Те, кто много путешествует по Италии, знают, что рецепты кухонь разных регионов часто «пересекаются», хотя даже в двух стоящих «стенка в стенку» ресторанах, одно и то же блюдо готовят чуть иначе.
А в нашем Фано подают «brodetto marchegiano» или просто бродетто, или «суп для моряков», который вы можете отведать только в регионе Марке в городах Фано, Анконе и Сан-Бенедетто-дель-Тронто.
Бродетто настолько любим местными жителями, они так им гордятся, что придумали фестиваль, посвященный бродетто маркеджано. У него нет конкретной даты. В этом году он проходил с 10 по 17 июня на Лидо ди Фано.
Традиционно славятся своим бродетто рестораны «La Perla», «Il Bello e La Bestia» и «La Casa del Brodetto».
И в дни фестиваля это блюдо готовят огромными порциями, чтобы всем хватило!
Народу собирается – яблоку негде упасть.
Из чего же готовится этот «суп для моряков»?
Ведь именно они придумали рецепт, а когда, никто и не вспомнит теперь!
В «уху» использовали рыбу, которую было невозможно будет продать из-за размеров или качества, а в суп для себя все пойдет.
Это уже потом «оброс» супец разными подробностями в виде помидоров, оливок и морепродуктов.
До сих пор единого рецепта нет, у каждого свой. Но основное требование для бродетто — это наличие рыбы и морепродуктов, выловленных в местных водах.
Для бульона используются как минимум три сорта рыбы:окунь, кефаль, бычки. На самом деле чем больше, тем вкуснее и ароматнее.
Из морепродуктов – мидии и морские гребешки, кальмары и каракатицы, крабы и осьминоги. И, конечно, все виды креветок.
Ключевыми ингредиентами являются помидоры и томатная паста, чеснок и петрушка.
Вначале лук обжаривается на оливковом масле, затем туда добавляется томатная паста с помидорами, вливается чуть воды и белый винный уксус, и все имеющиеся в наличие морепродукты. Дав покипеть, добавляется имеющаяся рыба. Все заправляется солью, перцем и подается в очень горячем виде с горячими гренками.
Как это вкусно, рассказать нельзя. Нужно есть.
Думаете, Фано исчерпало себя одним бродетто? А вот и ошибаетесь.
Есть еще и исключительно местный напиток, называемый «mаrettа fanese».
Его готовят на основе кофе, добавляя ром, анисовую водку и бренди.
Придумали его рыбаки и моряки порта Фано.
Маретту подавали и подают очень горячей, чтобы в холодную пору мужчины могли согреться перед выходом в море.
Будете в Фано, не забудьте попробовать и нашу «уху» и маретту!
Видеоурок за подписку
Подпишитесь на рассылку и получите бесплатный видеоурок: выучите несколько слов на итальянском языке. если вам предстоит поездка в Италию
Ну вот, как всегда, вкусно описала и красиво, аппетитно представила нам Фестиваль ухи в Фано с такими певучими названиями: бродетто и маретта. Спасибо, милая Леночка!
Ох, уж этот итальянский! И не захочешь, а выучишь))
Ого, фестиваль ухи длится целую неделю! «Уха» бродетто выглядит аппетитно, только вот окунь, кефаль как-то привычны, а вот каракатицы, крабы и осьминоги — нет, к ним наверное пришлось бы привыкать какое-то время. А маретта выходит очень мужской напиток, для настоящих сильных, смелых моряков.
Попробовала я ее выпить, поперхнулась)) Не мое крепкие напитки. Вот красное вино сухое это да!!!
Вид у бродетто довольно аппетитный! Вообще, рыбу, особенно морскую, обожаю. Жаль, конечно, что до нас она доходит не в своем первозданном качестве, а уже мороженная — перемороженная. Эх, съесть бы тарелочку такой ушицы из морепродуктов и запить стаканчиком маретты — чем не мечта?!
А я не смогла маретту допить(( не любитель крепких напитков..
Жаль, что мы этого не знали, когда в 2010 году отдыхали в Фано. Иначе обязательно попробовали всю эту вкуснятину. Может быть когда-нибудь судьба ещё предоставит нам шанс. Спасибо за столь вкусный рассказ
Ангелина, не расстраивайтесь, пожалуйста. Все об Италии знать невозможно, поверьте…
Хотя сама порой расстраиваюсь, что не знала чего-то прежде, а ведь вот оно, было столько лет под самым носом.
Захотите повторить поездку — милости прошу. На 2020 год планирую показывать мое обожаемое Фано, осенью, в октябре.
Уже написала в статье о трюфелях, что сделаю «трюфельный» тур.
Туда же включу и посещение Фано, и прекрасного Фурло, и пещеры Фрасасси покажу.
И в термы обязательно свожу, наши, местные.
Все секреты не буду раскрывать))
Планируйте поездку, время есть.
Октябрь помимо мая — лучшее время в Италии.
Тепло, цены отличные, народу никого вокруг.
Буду рада познакомиться в живую с моими читателями))