Оцените нас в соцсетях:

Придумала новую рубрику для тех, кто только начинает знакомится со страной или уже пакует чемоданы в дорогу.

Лишней информация не будет, а кое-что полезное  вы здесь точно найдете.

Сегодня будет рассказ о рыбе и морепродуктах

Рыбный рынок — mercato di pesce

Побывать в Италии, окруженной с трех сторон морями, и не отведать их даров, крайне обидно, тем более, что здесь водятся рыбные особи, которых в России не сыщешь.

Если вы приехали организованно, то спрашивайте у администратора отеля, где поблизости есть хороший рыбный ресторан, куда ходят местные жители.
Идите туда и выбирайте из меню. Что, я вам сейчас покажу и расскажу.

spiedini dei gamberi креветки, жареные на гриле
Capesante или морские гребешки, запеченные в духовке с панировочными сухарями и чесноком
cozze или мидии, запеченные в сухарях

Привычным будет вкус тунца.
В Италии, кстати, практикуется очень неожиданное блюдо – холодная отварная тонко нарезанная телятина под соусом из тунца (Vitello tonnato).
Гастрономический взрыв вкуса вам обеспечен.

Vitello tonnato или отварная телятина под соусом из тунца

Обязательно попробуйте рыбу-меч (pesce spada).
Очень вкусная рыба. Сырая выглядит не слишком привлекательно. Но у готовой мясо белое и нежное, хотя плотное, и что мне особенно нравится, совсем мало костей.

рыба-меч или pesce spada
Это приготовленная на гриле рыба-меч

Самый вкусный лично для меня это осьминог.

Когда смотришь на это чудовище с присосками, даже в голову не придет, что у него настолько вкусное мясо.

По-итальянски он называется pОlpo.
Его обычно подают в виде салата с картошкой, нарезанной на крупные куски, присыпают петрушкой и сбрызгивают оливковым маслом.
Мне нравится в теплом виде (caldo-кальдо), но может быть и freddo – в холодном виде.

Осьминог или polpo
Он же в салате

Есть еще один экзотический вид рыбы – razza, морской скат.
Честно, я его как-то не очень жалую из-за внешнего вида. Как увижу его улыбку, так пропадает желание есть. По вкусу немного напоминает камбалу.

una razza или морской скат

Если вы собрались в самостоятельное путешествие по Италии, сняли жилье и у вас есть возможность самим приготовить еду, то тут вам и карты в руки.

Можно попробовать всю морскую живность, что найдете в продаже.

Где покупать рыбу и морепродукты?

Первый и самый лучший вариант.
Если вы приехали на побережье, то самую свежую рыбу вы купите в порту.

Но придется встать рано, часов в 5 утра. Это время, когда рыбаки возвращаются домой с уловом.
Рыба будет не только свежей, но и дешевле, чем супермаркете. И вы точно купите то, что плавает в итальянском море, а не привезено из Африки в замороженном виде. Этим грешат рыбные отделы супермаркетов.

Второй вариант это PESCHERIA (стыд и срам, но напишу русскими буквами пескерИя — частный рыбный магазинчик).
В него тоже надо наведываться с утра. Работают pescheria до обеда и в 12-30 закрываются. В понедельник выходной.
Где находится лучшая pescheria тоже стоит поинтересоваться в отеле.
Лучшая, это в том смысле, где рыба будет первой и единственной свежести (Спасибо М.А.Булгакову).
Там наверняка найдете и свежие мидии, и морские гребешки, и улитки всех видов.

витрина di una pescheria
Capesante или морские гребешки, сырые

Помним, что креветки должны быть СЕРОГО цвета. Красные уже кто-то отварил и заморозил. Не берите их.

Не покупайте, пожалуйста, семгу и форель, даже если она вам внешне понравится.
Это та же самая выращенная в неволе рыба, что продается в России. Чем ее кормили, никто не знает.
Настоящую, выловленную в северных морях Норвегии, в супермаркете вы не купите. Она есть только в дорогих ресторанах, и ценник там очень высокий.

Итак, допустим вы решили купить и приготовить осьминога.
Резонный вопрос, а где рецепты взять, да и как этого осьминога почистить.
Не волнуемся, спокойно заходим на мой кухонный сайт po-italianski.ru, где я подробно рассказываю, как почистить кальмаров и мидии, и осьминога в том числе.

И как его приготовить. Ничего сложного.

Так что дерзайте и осваивайте новую кухню, рыбную и полезную.

Тунец

 


Оцените нас в соцсетях:

2 КОММЕНТАРИИ

  1. Сказать, что я люблю морепродукты, будет не правильным. Почему? Да потому, что 90 процентов из описанного в статье я и не пробовала. Что поделать, если от нас до моря-океана, как до Китайской границы и вся рыба, что оказывается на прилавках, мороженная, перемороженная, поэтому вкус ее…(даже не хочется выражаться 🙂 ). Эх,Алёна, завидую тебе, ведь в Италии купить свежие морепродукты можно без проблем!

  2. Леночка, не завидуй, не надо. Говорят, что можешь свою карму испортить))
    Шучу, потому что морепродукты в Италии штука дорогая, каждый день есть не будешь. Вот кому хорошо, так это пенсионерам, что живут на берегу. Они утречком ходят к морю после шторма и собирают на берегу и улиток, и мидии. Только нужно очень хорошо разбираться в том, живая там козявка морская или уже нет. А то можно так наесться, что потом долго смотреть не будешь.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

*

code